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Vino Teroldego

€19,37

Sangue di Drago 2017 - 0,75lt.
Teroldego Rotaliano DOC

ZONA DI PRODUZIONE

la riserva di Teroldego “Sangue di Drago” viene ottenuta esclusivamente dalla vigna storica del Maso Donati, situato nel cuore della zona Rotaliana. I vecchi ceppi che la compongono impiantati ancora dal nonno Marco, producono un’uva ricca ed equilibrata ed è il frutto di diversi soggetti, detti cloni, esempio classico di biodiversità e quindi di prodotto più completo. Il Teroldego infatti è sempre stato oggetto di particolari attenzioni da parte della famiglia Donati, che da cinque generazioni lo coltiva nello stesso podere e ne seleziona i ceppi qualitativamente migliori.

TERRENO

l’intera superficie del podere deriva dai depositi alluvionali del Torrente Noce che scende dalla Val di Sole e dalla Val di Non. La sua paziente opera di erosione ha trascinato dai gruppi montuosi delle Dolomiti del Brenta, dell’Adamello – Presanella, dell’Ortles Cevedale e Paganella, una serie di rocce, la più varia. Troviamo soprattutto detriti di origine calcarea, dolomitica, porfirica e cristallino - granitica. Il risultato che ne consegue è un mix irripetibile di minerali che da alle viti la possibilità di esprimere al meglio le loro caratteristiche di tipicità. Anche da un punto di vista fisico, le radici trovano in superficie un primo strato di terreno più fine , profondo 130 centimetri, per poi proseguire con stratificazioni successive di sabbia, ciottoli e ghiaia che danno condizioni di drenaggio ottimale. Non sono pochi infatti gli esperti che definiscono l’intera Zona Rotaliana una collina in piano. E’ interessante notare come attorno al Maso Donati corra un vecchio muro di cinta (detto in loco “centa”) costruito nei secoli scorsi con sassi a vista, che riflette fedelmente la composizione del terreno stesso.

CLIMA

l’intera spianata si sviluppa ad un’altitudine di 280 metri sul livello del mare ed è coronata da una montagna con pareti a picco che si ergono fino a 2000 metri. Tutta la zona è di conseguenza protetta dai venti del nord. Inoltre le rocce, riscaldate dal sole di giorno, agiscono da veri accumulatori termici, conferendo alla zona le caratteristiche climatiche per produrre vini di grande spessore. Le brezze che scendono regolarmente dalla Valle di Non contribuiscono invece ad asciugare il vigneto durante tutta la notte, fino a mezza mattina, mantenendo sana la vegetazione e soprattutto i grappoli d’uva in fase di maturazione, favorendone la formazione dei profumi e del colore.

VITIGNO

TEROLDEGO 100%
il vitigno Teroldego trova nel terreno già descritto tutti gli elementi irripetibili per esprimere il massimo della sua generosa tipicità. L’origine di quest’uva rossa autoctona, da sempre coltivata nella ristretta zona Rotaliana, viene fatta risalire, nella tradizione popolare, alla leggenda del Drago di Castel Firmian che sovrasta il Borgo. Per questo motivo abbiamo intitolato “Sangue di Drago” la nostra riserva di Teroldego Rotaliano.

TECNICA DI VINIFICAZIONE

le contenute rese di uva ad ettaro, ottenute diradando sistematicamente i grappoli, danno buccia e polpa più resitstenti e ricche consentendo un’ottima maturazione fenolica. La macerazione tradizionale sulle bucce è accompagnata da frequenti e metodiche follature soffici. La fermentazione a temperatura controllata avviene in speciali tini di acciaio. Segue l’affinamento in barriques di rovere francese per un minimo di 16 /18 mesi.
Riposo in bottiglia prima dell’uscita a settembre.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: intenso, nero, ricco, quasi impenetrabile

PROFUMO: al naso i sentori di frutta di bosco (lampone, fragola,mirtillo) tipici del Teroldego giovane, lasciano il passo ad un più evoluto profumo di mora, frutta secca, spezie

GUSTO: al palato toni di prugna, cioccolato fondente, frutto nitido, struttura polposa con tannini maturi, morbidi, dolci. Bilanciato equilibrio aromatico mora-menta, ove il sentore dei legni è discreto e non sovrasta mai il frutto del Teroldego

GRADAZIONE: 13% VOL.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

servire a 20° C. - possibilmente stappare un’ora prima

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

indicato con pietanze forti a base di carni rosse e di arrosti, cacciagione e selvaggina, carni rosse con salse, formaggi a pasta dura. Eccezionale da solo come vino da meditazione

CONSERVAZIONE E DURATA

la sua stoffa e concentrazione gli permettono di durare molti anni con un’evoluzione interessante

STORIA E... LEGGENDA

Sui vitigni di Teroldego della Rotaliana, terra vocata da tempo immemorabile alla viticoltura, si erge a picco il Monte di Mezzocorona e sospesi sulle sue rupi si vedono ancora i resti dell’imprendibile Castel San Gottardo. Leggenda vuole, che nelle grotte dell’eremo dimorasse un possente Drago, flagello implacabile di tutta la zona e dei suoi impauriti abitanti.
Fu così che un giovane Cavaliere, il Conte Firmian, famiglia storica di Mezzocorona, ebbe l’ardire di affrontare il Basilisco sul suo terreno. Un giorno, di buon mattino, armato di lancia e spada, il prode Cavaliere si arrampicò sulla montagna e pose davanti alla grotta una ciotola di latte ed un grande specchio. Il Drago, sentito il profumo del latte di cui era ghiotto, uscì allo scoperto e vedendosi allo specchio provò stupore ed un briciolo di vanità. Il Cavaliere ne approfittò per trafiggerlo mortalmente. Tutta la popolazione festante portò così in trionfo per le contrade di Mezzocorona il prode Cavaliere assieme allo sfortunato Drago ma…. alcune gocce del suo sangue caddero nel terreno rotaliano da cui germogliarono i primi ceppi di Teroldego. Si spiega così l’origine leggendaria di questo vitigno autoctono, ed ancora oggi le genti locali chiamano questo vino generoso dal colore rosso rubino intenso “Sangue di Drago”.

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€13,71

Le Cervare 2017 - 0,75lt.
Teroldego Rotaliano DOC

100% Teroldego
Le Cervare deriva dal nome del vitigno ove si producono le uve Teroldego per ottenere l ‘omonimo vino. Questa particela di terreno di soli 4500 mq, sita nel cuore di produzione del Teroldego Rotaliano d.o.c. produce solamente 45 hl di vino. Le viti sono allevate mediante la classica pergola trentina doppia. I sesti d`impianto sono molto più larghi della media per permettere un‘adeguata aerazione e microclima della pianta. La produzione d`uve viene limitata mediante un‘accurata potatura sia a secco sia a verde. La vendemmia viene ritardata il più possibile per permettere un‘adeguata concentrazione sia della parte zuccherina e acida che polifenolica.
Le uve vengono lavorate in un arco di 2 ore dalla vendemmia per impedire eventuali ossidazioni e fermentazioni indesiderate. Giunte in cantina le uve vengono pigia-diraspate e il mosto con le bucce messo in fusti di rovere. In questi ultimi è stato messo un apposito sistema d`assi di legno che tiene il cappello delle vinacce completamente immerso nel mosto. Ciò permette al mosto di trasformarsi in vino in modo tale che quest‘ultimo presenti un bassissimo grado di acidità volatile, un elevato tenore di colore e struttura. La macerazione dura a seconda delle uve dagli 8 ai 12 gg. La resa finale di uva in vino è in ogni caso del 65%. Il vino effettua poi la fermentazione malolattica sempre in fusti di rovere ove rimane per 6 mesi. Finito tale periodo il vino viene travasato in barriques francesi Seguin Moreau di rovere Allier a media tostatura. Qui vi rimane per 12-18 mesi a seconda dell`età della barrique stessa. Prima dell`assemblaggio finale ogni barrique viene assaggiata e in caso non corrisponda al livello qualitativo della linea le Cervare viene scartato. Il vino Le Cervare viene poi imbottigliato e lasciato riposare per almeno 2 mesi prima della vendita per permettere un‘adeguata riduzione del vino
Nasce dalla più accurata selezione di uve Teroldego Rotaliano d.o.c. site nel vigneto Le Cervare. Invecchiato per 18 mesi in barriques francesi è di colore rosso rubino intenso con un profumo ben pronunciato di mandorla vaniglia con sentori di viola. Al palato è netto e consistente, sapido, asciutto, leggermente tannico.

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€25,25

Maso Cervara - Teroldego 2016 - 0,75lt.
Rotaliano DOC

Pacchetto da 6 elementi - il prezzo indicato è per singolo elemento

€10,02

Novello di Teroldego 2019 - 0,75lt.

€8,34

Teroldego 2018 - 0,75lt.
Vigneti delle Dolomiti IGT

€9,99

Teroldego 2018 - 0,75lt.
Vigneti Delle Dolomiti Igt

€8,32

Teroldego 2018 - 0,75lt.
Teroldego Rotaliano DOC

€10,50

Teroldego Rosato 2018 - 0,75lt.

€14,01

Teroldego 2017 - 0,75lt.
Vigneti delle Dolomiti IGP

€13,43

Teroldego "Bagolari" 2018 - 0,75lt.
Teroldego Rotaliano DOC

€10,22

Teroldego Armilo 2016 - 0,75lt.

€9,02

Teroldego 2019 - 0,75lt.
Teroldego Rotaliano DOC

100% teroldego
Le bottiglie di Teroldego Rotaliano d.o.c. della nostra azienda agricola vengono prodotte esclusivamente nelle zone viticole più vocate del Comune di Mezzolombardo (Tn). La produzione di uva per ettaro è mediamente di 160 quintali. Questa resa si ottiene tramite un‘accurata potatura a secco che tiene conto del numero di gemme per pianta. Inoltre si effettua durante l`estate un‘ulteriore potatura a verde che insieme a diverse sfogliature garantisce alla pianta un‘ideale insolazione, microclima e equilibrio vegeto-produttivo.
Le uve ottenute dalla vendemmia vengono lavorate a distanza di 2 ore da quest‘ultima. Ciò permette di evitare sgradevoli effetti di ossidazioni e fermentazioni anomale del mosto. l`uva viene pigiadiraspata e il mosto ottenuto viene di seguito travasato in botti, dove insieme alle bucce fermenta. All`interno delle botti di fermentazione è stato studiato un apposito reticolo in legno che impedisce al cappello di bucce che si alza durante la fermentazione, di entrare a contatto con l`aria. Di fatti il cappello di vinacce formatosi viene trattenuto dal reticolo in legno il quale fa passare il mosto/vino che sommerge il cappello impedendo il contatto dell`aria con le vinacce. Grazie a questo sistema si sono ottenuti vini di colore più brillante e carico più fruttati e intensi all`olfatto e persistenti al gusto. La macerazione (contatto delle bucce con il mosto/vino) dura a seconda delle annate 8/10 gg. La resa finale uva-vino è del 65%. Quando il vino risulta secco alla fine della fermentazione alcolica viene travasato e ultimata la fermentazione malolattica (diminuzione dell`acidità del vino) viene nuovamente travasato in un‘altra botte
Ottenuto da uve Teroldego si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo caratteristico gradevolmente fruttato. Al palato è sapido, asciutto e congusto di mandorla.
Viene servito preva scaraffatura di 15 minuti alla temperatura di 18 C.

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€13,47

Teroldego 2017 - 0,75lt.
Trentino DOC

Pacchetto da 6 elementi - il prezzo indicato è per singolo elemento

€19,17

Teroldego Rotaliano Due Vigneti 2016 - 0,75lt.

€28,76
non disponibile

Teroldego Rotaliano Pini 2017 - 0,75lt.

€28,22

Teroldego - Vigilius 2016 - 0,75lt.
Rotaliano DOC

€9,78

Teroldego 2017 - 0,75lt.
Rotaliano DOC

Pacchetto da 6 elementi - il prezzo indicato è per singolo elemento

€12,15

Teroldego 2017 - 0,75lt.
Vallagarina IGT

€16,13

Dannato 2011 - 0,75lt.
teroldego rotaliano DOC

€106,53

Granato 2017 - 0,75lt.
IGT - BIO

Pacchetto da 6 elementi - il prezzo indicato è per singolo elemento

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