Sicuramente la NDUJA è la regina dei salumi calabresi.
Si presenta come uno speziato e coloratissimo patè di carne suina che si può consumare spalmato su fragranti pani tostati,sulle bruschette o sui crostini. Ottima come condimento sulla pasta o salsa saporita per la pizza.

La ricetta che vi consigliamo è: FILEI TROPEANI alla NDUJA (I FILEI si possono trovate nella sezione PANETTERIA E PASTA del nostro negozio.

Preparazione:

In una padella abbastanza capiente mettete a rosolare la cipolla (possibilmente rossa dolce di tropea) nell‘olio, appena pronta aggiungete la NDUJA nella quantità che desiderate (dipende da quanto piccante vi piaccia). Una volta che anche la NDUJA sia rosolata al punto giusto (cioè non si deve scurire tanto) aggiungete 10/15 pomodorini che avevate gia tagliato precedentemente a metà, e del basilico fresco. Non appena il sugo è pronto, scolate e versare i FILEI TROPEANI nella stessa padella, fate bene amalgamare la pasta al sugo e servite in tavola.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Descrizione prodotto


Questo salume, si ricava dalla zona ventrale del maiale, si presenta inconfondibilmente con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili.
Viene utilizzata per la confezione di ripieni o per avvolgere carni magre,come la selvaggina,prima della cottura.
La stagionatura è breve affinché rimanga intatta la sua morbidezza,non facendola risultare cosi’ eccessivamente salata.
Ha un gusto saporito, speziato ma non troppo pronunciato.
Tagliata sottile è ottima da utilizzare come invitante stuzzichino prima di una cena con amici.

Non puo‘ mancare l‘aggiunta di peperoncino che rende ancora piu‘ gustoso questo antichissimo salume.

Descrizione prodotto


l guanciale, si ricava dalla guancia e dalla gola del maiale; viene salato e condito come la pancetta, quindi viene stagionato per due mesi; per la concia si utilizzano aromi come pepe rosso e finocchietto selvatico, risulta di aspetto simile alla pancetta stesa, anche se una componente più grassa; può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane abbrustolito; ma il suo utilizzo principale e‘ sicuramente nei sughi come l‘amatriciana e la carbonara.

Descrizione prodotto


Questo salume, si ricava dalla zona ventrale del maiale, si presenta inconfondibilmente con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili.
Viene utilizzata per la confezione di ripieni o per avvolgere carni magre,come la selvaggina,prima della cottura.
La stagionatura è breve affinché rimanga intatta la sua morbidezza,non facendola risultare cosi’ eccessivamente salata.
Ha un gusto saporito, speziato ma non troppo pronunciato.
Tagliata sottile è ottima da utilizzare come invitante stuzzichino prima di una cena con amici.

Descrizione prodotto


La pancetta tesa stagionata, è parte della pancia con cotenna. Rifilata,salata e aromatizzata,viene fatta stagionare per venti, trenta giorni in un ambiente ventilato. Il risultato finale è una pancetta caratterizzata da un aroma forte, grazie all‘immancabile peperoncino ,grande morbidezza e delicatezza grazie alla giusta venatura di grasso nobile bianchissimo.
Ha un gusto aromatizzato e piacevole al palato.
In cucina trova abbinamenti inconsueti,come quelli che la vedono legata a pesce o frutta.

Descrizione prodotto


La pancetta tesa stagionata, è parte della pancia con cotenna. Rifilata,salata e aromatizzata,viene fatta stagionare per venti, trenta giorni in un ambiente ventilato. Il risultato finale è una pancetta caratterizzata da un aroma dolce di antica ricetta,grande morbidezza e delicatezza grazie alla giusta venatura di grasso nobile bianchissimo.
Ha un gusto aromatizzato e piacevole al palato.
In cucina trova abbinamenti inconsueti,come quelli che la vedono legata a pesce o frutta.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Descrizione prodotto


E’ il più diffuso tra i salumi calabresi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l‘inconfondibile profumo, dal colore vivace dovuto al peperoncino che la rende piacevolmente piccante.
La nostra tradizione,prepara la soppressata utilizzando le parti magre del maiale(spalla,filetto,prosciutto)miscelate poi con pancetta di prima scelta, per conferirne morbidezza. Viene condita con aromi naturali:pepe nero, sale e l’immancabile peperoncino, dolce o piccante.
Gustata in compagnia, dà quel tocco di brio in più che rende la festa indimenticabile.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

E’ il più diffuso tra i salumi calabresi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l‘inconfondibile profumo, dal colore vivace.
La nostra tradizione,prepara la soppressata utilizzando le parti magre del maiale(spalla,filetto,prosciutto)miscelate poi con pancetta di prima scelta, per conferirne morbidezza. Viene condita con aromi naturali:pepe nero, sale e l’immancabile peperoncino, dolce o piccante.
Gustata in compagnia, dà quel tocco di brio in più che rende la festa indimenticabile.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Secondo la rigorosa tradizione calabrese, la salsiccia viene preparata utilizzando esclusivamente la polpa della spalla e la pancetta di suini locali. E‘ aromatizzata con semi di finocchio selvatico, pepe rosso e salsa di peperone. Conosciuta e diffusa ovunque,è perfetta per antipasti, stuzzichini, merende. Offritela agli ospiti di riguardo,farete un successone.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Descrizione prodotto


Secondo la rigorosa tradizione calabrese, la salsiccia viene preparata utilizzando esclusivamente la polpa della spalla e la pancetta di suini locali. E‘ aromatizzata con semi di finocchio selvatico, pepe rosso e salsa di peperone. Conosciuta e diffusa ovunque,è perfetta per antipasti, stuzzichini, merende. Offritela agli ospiti di riguardo,farete un successone.
Noi di sfizi di Calabria vi proponiamo la salsiccia al peperoncino, una vera bomba...

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Si tratta di un salume tipico della Calabria.
Alla carne di maiale scelta e finemente macinata, si unisce il lardo tagliato a dadi, sale e pepe macinato. Successivamente si insacca tutto in budello naturale, e si pressa per conferirgli la tipica forma schiacciata; da cui deriva il nome.
Si lascia stagionare in ambiente ventilato per circa quattro mesi.
E’ uno stupendo salume da taglio da offrire come semplice antipasto, o per appetitosi spuntini o merende.
Non può mancare, come sempre, la spianata al peperoncino; una vera prelibatezza.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Il termine prosciutto, deriva dal latino”perexsuctum” che significa”prosciugato”. Si riferisce a un taglio del maiale, in particolare la coscia posteriore. Sebbene in rari casi esso possa essere cucinato e servito fresco, la maggior parte dei prosciutti vengono conciati o stagionati.
Il prosciutto viene conciato a secco e lavorato con una mistura contenente sale e altri ingredienti, spesso con percentuali di nitrati e nitriti come conservanti. In seguito esso viene lasciato ad asciugare e a stagionare.
Affettato ha un profumo ineguagliabile, il sapore può essere salato e pepato o dolce in base al luogo di origine e produzione.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.

Profumo di Calabria in tavola..

E‘ una novità esclusiva di Sfizi di calabria, per veri intenditori. Anche il piatto più veloce che preparerete avrà un sapore unico e particolare.

Mettete un cucchiaio di questa crema in una padella con dell‘olio extravergine di oliva e fatela scaldare un po, infine girateci la pasta ed il piatto è pronto. il profumo della Calabria riempirà la vostra casa.

Dettagli Prodotto:
Tipo Confezione:Vaso in Vetro
Formato:200 Gr
Ingredienti:Broccoli,‘nduja,olio extra vergine di oliva,sale,spezie.

La numerosa specialità degli insaccati calabresi annovera:salsicce, capicolli, sopressate,ma la pietanza per eccellenza,a base di peperoncino,è la n’duja,che fu introdotta dagli spagnoli all’inizio del seicento. L’impasto di ogni chilo di carne di maiale calabrese, esige almeno duecento grammi di peperoncino.
Si presenta come uno speziato e coloratissimo patè di carne suina che si può consumare spalmato su fragranti pani tostati o sulle tipiche “pitte” (prodotto da forno sottile e croccante), come condimento per gli spaghetti o salsa saporita per la pizza.

Per esaltarne ancora di piu‘ il sapore consigliamo di degustrare tutti i nostri salumi bevendo dell‘ottimo VINO VERBICARO ROSSO D.O.C che trovate nella sezione vini del nostro negozio.