E’ il nostro vino di fantasia, nato dal matrimonio d’amore di due grandi vigne: l’autoctono Enantio che da sempre è coltivato qui all’ombra del Monte Baldo, e un’internazionale per eccellenza: il Cabernet. Le vigne di Enantio sono coltivate su un appezzamento di circa 6000 metriquadri in località “Prati Cerni” vicino all’Adige: terreno fresco sabbioso...ma saporito. Il sesto d’impianto è quello “antico” a pergola larga doppia Trentina (6x1) ogni vigna copre circa 6mq producendo circa 5 Kg d’uva di ottima qualità.
Il Cabernet (Franc e Souvignon) ha le radici in collina nel vigneto GEROM vicino al Maso. Qui il terreno è di origine alluvionale con argilla rossa e tanto ciottolame di diversa provenienza depositato dalle alluvioni che hanno seguito l’ultimo periodo glaciale: si trovano sassi di dolomite, porfido, granito, basalto, e calcari vari ...terreno ideale per una viticoltura di qualità. Qui le vigne sono a pergola semplice Trentina (3x1) ogni vigna dispone di 3 mq di suolo e tanta tanta ventilazione. In Vallagarina si ha l’influenza calda e ventilata del clima Mediterraneo e l’apporto fresco-asciutto del clima Continentale-Alpino con elevata escursione termica in autunno che ne esalta le caratteristiche aromatiche dei vini.
Vinificato secondo il metodo tradizionale in acciaio inox, è maturato in rovere pregiato: in botte grande l’Enantio, ed in barriques usati il Cabernet. Qui, per ben 18 mesi ha sognato una lunga vita avventurosa, di diventare famoso e ricercato.... Messo in bottiglia a primavera, vi riposa in affinamento per ancora almeno 6 mesi prima di incontrare “da grande” il gusto dell’esperto intenditore.
Gerom ha un colore rosso rubino intenso, al naso offre frutti rossi, more, prugna, alloro, spezie e caffè. In bocca è rotondo ed evoluto, di buona polpa, con finale persistente ed elegante.
Da abbinare a piatti saporiti di carne, o a formaggi di montagna.