E’ una delle vigne più antiche che si coltivano in Trentino, tanto da classificarla tra le “autoctone”. Poco diffuso perchè è coltivato solo in microzone con terreno e clima particolare. E’ una vigna esigente: richiede un terreno eminentemente calcareo, ben drenato ma fresco di media collina, possibilmente esposto a sera. Il clima sia ventilato, asciutto, caldo ma non troppo. L’uva di un colore giallo dorato con acini carnosi dal caratteristico aroma ... di moscato !! Per ottenere il massimo, deve essere vendemmiato “al momento giusto”. Ogni annata è differente, con performance mai eguali che evidenziano “l’arte” del contadino e del cantiniere.
Le uve destinate alla produzione di questo”gioiello” provengono dal piccolo vigneto denominato “Belvedere” che su un pianoro panoramico a mezza collina sovrasta il Maso Roveri. Coltivato a pergola semplice Trentina: ogni vigna dispone di tre metriquadri di terreno.
Vinificazione: l’uva raccolta a mano sana e matura è pressata intera. Il mosto fermenta in recipiente d’acciaio inox a temperatura controllata, come da tradizione. Fermentato fino ad esaurimento di tutti gli zuccheri: è un vino secco aromatico. Il nuovo vino è lasciato a maturare sui suoi lieviti fino a febbraio per raggiungere la naturale stabilizzazione e conservare le peculiari caratteristiche varietali.
L’intrigante aroma di questo vino può riconoscersi in un fantasioso mazzo di fiori di maggio. Aromi primari per un bere fragrante è un ottimo aperitivo, da abbinare a particolari dessert, a certi tipi di formaggio delicato, con lo “strudel” o, servito fresco e giovane, è un concerto di emozioni da non perdere!