Nel 1972 Maso Roveri è stato il primo nel comune di Avio ad investire in questo delicato vitigno, che qui si esprime al meglio in tutte le sue "performance". Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono dai vigneti che circondano la cantina del Maso, sulla collina di Vò Sinistro, terreno ben drenato di origine alluvionale ricco d’argilla rossa. L’esposizione a sera consente di raggiungere buone gradazioni ed eleganza di struttura nel vino.
Il nostro Pinot Bianco è Trentino D.O.C.: un vino bianco caratteristico che sa interpretare il territorio e l’ambiente in cui è coltivato. Il sistema d’allevamento è la classica pergola semplice Trentina. Con una densità di impianto: circa 4000 vigne per ettaro. L’età media delle vigne è di oltre trent’anni. Lo si vendemmia "a mano" nella terza settimana di settembre.
L’uva vendemmiata sana e matura è pressata intera. Il mosto fermenta in recipienti di acciaio secondo il metodo tradizionale con il controllo della temperatura. Il nuovo vino è lasciato maturare sui suoi lieviti fino a febbraio per raggiungere la naturale stabilizzazione e conservare le peculiari caratteristiche varietali. Dopo i controlli analitici e sensoriali previsti dal disciplinare della DOC Trentino‚ è messo in bottiglia in marzo : se ne producono circa 4500 bottiglie da 0,75.
Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo fruttato, fragrante. Gusto secco, equilibrato con fin di bocca gradevolmente amarognolo.
Da gustare giovane. Si sposa d’amore con i risotti, ma si esprime al meglio con i piatti di pesce al cartoccio... vino classico da frutti di mare.